Перець білий мелений

Білий перець вважається дорожчою спецією, ніж чорний. Його гострота є м’якшою, а аромат — більш насиченим. Для отримання білого перцю використовують дозрілі плоди перцевої ліани. Вони вимочуються в морській або вапняній воді, щоб позбутися околоплідної м’якоті, а потім сушаться на сонці протягом 7–10 днів. Після видалення м’якоті плоди досушують до стану гладких, круглих зерен білого кольору.

Особливості

• Аромат: насичений, ніжний.
• Смак: менш гострий, ніж у чорного перцю.
• Зовнішній вигляд: гладкі, круглі зерна світло-білого кольору.

Кулінарне використання

1. Основні страви

   • Чудово доповнює смак відварного м’яса, дичини, савойської капусти, бобових і квашеної капусти.
   • Використовується для гуляшу, яєць, сирів, томатів, риби та консервованих овочів.

2. Соуси та підливи

   • Є важливим інгредієнтом у соусах, підливах і маринадах.

3. Пряні суміші

   • Білий перець входить до складу багатьох пряних сумішей.

4. Обмеження

   • Рідко використовується в супах і салатах.
   • Не рекомендується додавати у солодкі страви.