|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Чорний мелений перець – це одна з найпопулярніших спецій у світі. Його отримують із чорного перцю горошком, який сушать і подрібнюють. Ця спеція має гострий смак і характерний насичений аромат, який надає стравам пікантності.
Чорний перець походить із Південної Індії, де його називають "Малабарською ягодою". Сьогодні він вирощується в багатьох країнах, таких як Індонезія, В’єтнам, Камбоджа, Таїланд та Бразилія.
Склад (на 100 г):
- Вода: 12,3 г.
- Вуглеводи: 38,5 г.
- Білки: 10,3 г.
- Жири: 3,5 г.
- Клітковина: 25,2 г.
- Вітаміни: групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), A, K, C, E.
- Мінерали: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, фтор, марганець.
- Смоли: до 2%.
- Жирні олії: до 12%.
Жгучий смак перцю забезпечує алкалоїд піперин, а його характерний аромат – ефірні олії.
Кулінарне застосування:
Мелений чорний перець є універсальною спецією, яка використовується в різних кухнях світу. Він додає стравам глибокого смаку та аромату. Його використовують для:
- Супів, соусів і підлив.
- Маринадів.
- Страв із м’яса та риби.
- Овочевих рагу, бобових, квашеної капусти.
- Холодних закусок і салатів.
- Випічки та десертів (наприклад, у пряниках і печиві).
Мелений перець часто додають у кінці приготування, щоб зберегти його аромат і уникнути гіркоти.
Медичне застосування:
Чорний перець має ряд корисних властивостей:
- Стимулює травлення.
- Сприяє виведенню токсинів із організму.
- Має антибактеріальні, відхаркувальні та глистогінні властивості.
- Покращує кровообіг і зміцнює судини.
- У поєднанні з медом допомагає очистити дихальні шляхи від слизу.
Однак надмірне вживання чорного перцю може викликати подразнення шлунка та перевантаження нервової системи.
Порада:
Чорний мелений перець – ідеальна спеція для кулінарних експериментів. Використовуйте його в помірних кількостях, щоб підкреслити смак ваших страв!