|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Чорний перець, який називають королем спецій, використовують у кулінарії по всьому світу. На його батьківщині, на південно-західному узбережжі Індії, перець називають малабарською ягодою. Сьогодні його вирощують у багатьох країнах, зокрема в Індонезії, В’єтнамі, Таїланді, Лаосі, Камбоджі, Південній Америці та країнах Карибського басейну.
Як виробляється чорний перець
- Чорний колір перцю отримують із зелених незрілих плодів, які сушать на сонці.
- Для прискорення процесу перець ошпарюють кип’ятком або занурюють у гарячу воду.
- Якісний перець має бути твердим, темним і важким.
Кулінарне використання
-
Основні страви
- Додається до супів, соусів, підлив, овочевих салатів і маринадів.
- Використовується при приготуванні всіх видів м’яса, дичини, риби, бобових, квашеної капусти, гуляшу, яєць, сирів, томатів та консервованих овочів.
-
М’ясні вироби
- Є незамінним інгредієнтом для колбас, паштетів, фаршів і копченостей.
-
Солодка випічка
- Використовується для надання пікантного смаку солодкому печиву.
-
Пряні суміші
- Чорний перець входить до складу більшості пряних сумішей.